每年的11月第二个星期四都是“国际坦普拉尼罗日”，以此来纪念这个世界种植量排名第三葡萄品种，它也是西班牙种植最广泛的葡萄品种。

丹魄（Tempranillo）原产于西班牙，是该国最重要、种植最广泛的红葡萄品种。丹魄之于西班牙，就好比黑皮诺（PinotNoir）于勃艮第，雷司令（Riesling）于德国，设拉子（Shiraz）于澳大利亚，是西班牙当之无愧的“葡萄之王”。

“Tempranillo”一词来源于“Temprano”，在西班牙语中是“早”的意思，正好诠释了丹魄早熟的特性。

用丹魄酿制的葡萄酒通常颜色较深，酒体饱满，单宁柔顺，酸度较高，果味充沛，具有李子、红樱桃、草莓、胡椒、香草和雪松的风味，陈年后还会产生皮革和蘑菇等风味，和其他品种调配时亦会有出色的表现。

丹魄的另一个方面表现得很好，那就是天生的土味（同样类似于黑比诺）。这种泥土的特征可以在老葡萄酒中以烟草香的形式出现，随着主要水果的消退和葡萄酒的进化继续，它增加了深度和广度。

早熟的丹魄最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。西班牙里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸是丹魄最核心的产区。

该品种大多都参与调配，很少出单品种酒。因为在糖度和酸度上有所缺陷，一般是和歌海娜（Grenache）、佳丽酿（Carignan）、美乐(Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）进行勾兑。与佳丽酿混合出更爽口、酸度稍高的葡萄酒。

西班牙最为人熟知的酒庄就是位于杜埃罗河岸的贝加西西里亚酒庄（BodegasVegaSicilia），酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒中的“酒王”。其中，尤尼科（Unico）系列葡萄酒更是席卷全球葡萄酒界。

著名的平古斯酒庄（DominiodePingus）与贝加西西里相隔不远，该酒庄生产的葡萄酒品质优秀，一直以来都是西班牙最贵的葡萄酒，更被誉为西班牙膜拜酒。

除此之外，葡萄牙是继西班牙之后种植丹魄最多的国家。在葡萄牙，它是用来生产波特酒的主要原料，该品种在葡萄牙被称为罗丽红(TintaRoriz)。

丹魄酿造的加强酒如波特酒，口感浓郁强烈，甜度极高，蕴含坚果、焦糖、巧克力与浆果的风味，波特酒的风格不同，风味也会有所差异。

阿根廷亦是丹魄种植的核心地带之一。其中，门多萨（Mendoza）、圣胡安（SanJuan）和拉里奥哈（LaRioja）产区拥有炎热且近乎沙漠般干燥的气候条件，与丹魄喜温的天性不谋而合。

丹魄葡萄酒也许是世界上对食物最友好的葡萄酒之一。丹魄圆浑的酒体和结构，以及果香、香料气息，和风干火腿、起司等咸度与油脂兼具的西班牙tapas搭配，简直是天作之合。而过桶时间较久的丹魄会有较明显的烟燻、辛香料风味，很适合和烧烤料理、香料调味丰富的肉排一起享用。

此外，它与牛排、披萨、烧烤、炸玉米饼、意大利面和墨西哥卷等各国美食也能碰撞出令人惊喜的火花。

这就是丹魄，浓也可淡也可，既当得了里奥哈红葡萄酒之王，也能甘心在混酿中做一枚衬托红花的绿叶，何不斟上一杯，感受这份独特的西班牙风情。

图文均来自网络

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